Quinoa e farro con semi e frutta secca

Un piatto unico squisito, veloce e salutare

Quinoa e farro, un piatto completo ricco di nutrienti e leggero, da gustare tiepido o freddo al posto della solita insalata di riso

Ingredienti per 2 persone

• Quinoa – 1 tazzina
• Farro – 1 tazzina emmezza (se avete poco tempo potete prendere quello che cuoce in 10 minuti)
• Cipolla novella medio piccola (è un po’ più delicata, ma potete usare quella che avete in frigo)
• 1 Pera Williams (o quella che più vi piace)
• Frutta secca: Noci, Mandorle, Pinoli
• Semi: Chia, Sesamo, Lino, Papavero (i semini piccoli che avete in casa vanno benissimo)
• Acqua per la cottura
• Sale qb

Le proprietà degli ingredienti principali

Quinoa e Farro

La quinoa è priva di glutine, è ricca di proteine, carboidrati e fibra alimentare. Ha proprietà lassative e digestive, è ricca di magnesio è in grado di prevenire malattie cardiovascolari, ipertensione ed emicrania. Fa bene ai muscoli, è anti infiammatoria. Il Farro è ricco di proteine del gruppo B, di potassio e magnesio. Favorisce il transito intestinale perchè ricco di fibre, consigliato nelle diete dimagranti e per abbassare il colesterolo LDL.

Pera

Ricca di polifenoli, svolge un’azione antiossidante per i radicali liberi, da energia e senso di sazietà, è indicata per tenere sotto controllo la pressione sanguigna e l’ipertensione e fa scendere la temperatura corporea. Ricca di potassio, principi nutritivi e zuccheri semplici. E’ facile da digerire, è ricca di boro, che aiuta l’organismo a trattenere il calcio e a contrastare i danni provocati dall’osteoporosi.

Semi e noci

Racchiuso al loro interno si trova il materiale genetico dell’intera pianta. Si tratta di alimenti eccellenti, in quanto fonti particolarmente buone di acidi grassi essenziali, vitamina E,proteine e minerali. Sono ricchi di sostanze nutritive, fitochimici e polifenoli. Alleati contro la stanchezza mentale e fisica, sono un toccasana per gli sportivi, i bambini gli anziani.

Procedimento

• Sbollentare la Quinoa e il Farro, assieme alla cipolla precedentemente tagliata a cubetti.
  (ponete attenzione al tempo di cottura indicato nella confezione, la quinoa ha il tempo di cottura di un normale risotto 15/20 minuti, la cottura del farro se non prendete quello precotto, è all’incirca di 30/40 minuti)
• Lavare, pelare, tagliare a cubetti la pera, tenetene da parte due tre striscioline per la decorazione
• Fare un battuto grossolano di semini e frutta secca
  (potete usare il mixer ma io preferisco usare il coltello, perchè restano intatte le proprietà organolettiche degli oli dei semi)
• Scolare la quinoa e il farro, salare, condire con olio di oliva, la pera fresca e il battuto di semi e frutta secca.
• Decorare il piatto con delle listarelle di pera a ventaglio.

Et voilà …  il piatto è servito! 🙂

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